Suze 蘇茲
產自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒
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Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒
這種雞尾酒因為私家偵探菲力浦．馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。
另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。
具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把琴酒換成伏特加。
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martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒
在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。
雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調製而成，但是口感卻非常銳利、深奧。
有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說邱吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，
所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。
關於這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀末期，
在三藩市的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，
要求酒店的調酒師為他準備一些特別的東西，他不知道這位調酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，
他因其所進行的雞尾酒的創新而鼎鼎大名。在1872年出版了他為調酒師們編寫的Martinez調製手冊，
這被公認為業內的權威之作。
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pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
19世紀，美國伊利諾州的許多女舞蹈家到法國演出，以罕見的舞步 征服了法國的紳士淑女們，
巴黎弟子看過之後總是在眼前浮現色彩斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。於是得到靈感創作了彩虹雞尾酒。
在這種不同的色彩中包含了“美國女子光看外表就十分迷人”的意境。
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liqueur 利口酒
以蒸餾酒為基底，再加入水果、香料、藥草或其他植物、食材等等共同調配而成的酒，
種類多元多樣，是雞尾酒領域裏除了基酒之外的最重要柱石。而除了與其他基酒混合調製成雞尾酒外，
Liqueur由於口感多半香醇甜美，許多還十分適合作為餐後酒或日常純飲之用。
有人這麼說，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那麼多雞尾酒了
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GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可哥甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出
一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發著薄荷清爽的香味及可哥酒的芳香。
配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,
因其酒色呈淡綠色,故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當甜點飲用
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Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出
側車在第一次世界大戰的軍隊裏十分常見，軍官們時常坐在摩托車旁邊的座位裏到處巡查和下酒館飲酒。
於是，Holy Mike專門為這些軍官們調製了這款雞尾酒，並給它取名為側車（Sidecar）。
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水割/加冰威士忌（水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這裏特指加水加冰的雞尾酒。而与之
的是“割（加的酒）”
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Gin Tonic 金湯尼
dry gin（幹杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量
Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國人和的健康飲料。
把它和杜松子酒混合後卻倍受好評，二戰後在世界範圍內廣為流傳。如今已成為標準雞尾酒的一種。
Gin和Tonic Water混合後的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，
是最受歡迎的Long Drinks（長時間飲用）的一種。
Tonic Water的Tonic有“強壯，提神”的意思，
Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎寧（奎寧樹的樹皮的提取物，是強壯劑和治療瘧疾的特效藥），
其名字Tonic也出自這裏。如今用柑桔類的皮來代替了奎寧，名字卻保留了下來。
Gin Tonic也不只作為餐前酒，也是常用的宴會用酒。
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Spumorni 斯普莫尼
Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
該酒名字的出自於義大利語的「泡沫」。在Campari的原產地義大利也作為餐前酒引用的。
它和Campari Orange都在義大利倍受喜愛。
Campari Orange還有一個變種Campari Grapefruits
，Spumorni則是在裏面再加入了Tonic Water。
Spumorni的名字就是從Tonic Water冒泡的樣子中得來的。
由Campari、Tonic Water、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以颯爽提神的爽快感。
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Moscow mule 莫斯科佬
Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（薑汁）或Ginger Beer（薑汁啤酒)適量
＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個
這種雞尾酒的誕生某種意義上可稱得上是“美國夢”的典型。
出現於20世紀40年代後半段的好萊塢。一個大量購入了Ginger Ale待沽的男人，
一個提出了用自製的銅制Mug Cup（一種有柄的大杯子）做容器的女人，
以及極力推廣伏特加的製造商。三個想法結合起來便誕生了這杯Moscow mule。
如今，這種雞尾酒已經推廣到了全世界。mule雖說有動物中的“騾子”的意思，
這裏是表示「kick（踢/刺激）很強的飲品」的意思。如果你用Ginger Beer來調，你就會深有感觸了。
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Jackrose 傑克羅斯
Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Jack Rose這名字出自Apple Jack是一種美國產的Apple Brandy，
嚴格來講和法國產的Apple Brandy略有不同，但也有人用法國的Apple Brandy來調。
其中最高級的是法國Normandie產的calvados，這是只有在那裏產的白蘭地才有的名字。
Jackrose是在有蘋果風味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。
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Nikolaschka 尼古拉斯
白蘭地適量 ＋砂糖 適量＋檸檬片 一枚
有人傳說，Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜歡的伏特加的飲法而得名的。
這種酒非常好喝，通常作為餐後酒，依然算是白蘭地的Straight（不兌水）飲法，所以不要喝太多的好。
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Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine（玫紅葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒）
2/10 White Curacao無色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10
阿佛洛狄特是古希臘神話人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女兒 。
最初為豐收女神之一。奧林波斯教形成後，被作為愛情、性欲及美的女神。
在羅馬神話中與阿佛洛狄忒相對應是維納斯（Venus）。
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Kir royal 皇家基爾
香檳 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5
kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5
原本是作為一種把沒有什麼味道的酒調的更美味的手法，稱為vin blanc cassis。
Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，
酒精成份在15～20%左右，其中以法國雷瓊市的產品最有名。
它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最後才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。
Kir royal並非誕生於法國，而是誕生於奧地利的維也納。
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Margarita 瑪格麗特
由Tequila（龍舌蘭）, Triple Sec（橙皮酒）和鮮酸橙汁混合而成。杯沿可妝點一些鹽。
在日本，片中的來歷說明，基本已經得到公認了，大家看片就可以了，在這裏補充點英文資料翻譯過來的內容：
1955年的Van Nuys News上記載，1937年Johnny Durlesser以“南國”雞尾酒Margarita成名。
他對酒做了改良，使這種烈酒更容易喝。
1978年Fresno Bee上記載，Margarita是與1940年由一個洛山磯的一家餐廳兼酒吧裏的調酒師創作出的。
不過卻沒有火爆起來，直到1954年，一個龍舌蘭酒的經銷商（Vernon Underwood）開始推廣它。
據餐廳老闆說，Johnny Durlesser把這個酒起名為Margarita是因為有個同名美女經常光顧酒吧。
當然，這些資料都不能直接證明日本流行的傳說是假的（Johnny Durlesser還有機會可以在1979年改口），
信不信 由你。
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Highball 高杯 威士卡蘇打或水
Highball 是一種在烈酒裏按比例加入蘇打，Tonic Water等碳酸飲料調出的。
在日本一般就是只加蘇打水的威士卡。
關於Highball名字的來源，說法有三：
‧在美洲開拓時代，蒸汽火車長距離移動的時候，途中為了補給水而停車的時候，
會先在棒子前掛一個球之類的東西來表示。那個時候就已經有賣加水威士卡的了。
‧英國的某個高爾夫球場的吧臺上，一個和威士卡的人因為突然被告知輪到他打球了，
慌忙中吧威士卡打翻到了chaser裏了。（chaser是指喝烈酒是加的水、蘇打、啤酒等。）
竟然意外的覺得很好喝。這時候正好有個高球飛了起來。
‧指蘇打的泡沫（球）向上飄的樣子。
順帶一提 Highball有專用的酒杯 Highball Glass。
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tequila 龍舌蘭/特基拉
墨西哥特產的蒸餾酒。用龍舌蘭（agave）的草汁作的。
原來釀造龍舌蘭酒時是先將採摘的龍舌蘭莖用炭火烤幹、磨碎，再用水煮出醪液，
因此有一種特殊的炭火味，現在工業釀造沒有這種味道，為了保持其特殊味道，
要用經火烤焦的木桶貯存。按照墨西哥的法律，只有哈利斯科州和鄰近兩州產的酒可以叫做太基拉酒，
太基拉酒的度數較大，有40-50%，在美國是配置幾種雞尾酒的主要原料。
龍舌蘭酒受到世人的喜愛是近年來的事，原本它只在墨西哥國內消費，是當地主要飲用酒品，
由於以龍舌蘭酒為基酒調製的「瑪格麗特」雞尾酒帶來的震撼，於是水漲船高，名聲大噪。
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shot glass 烈酒杯
其容量規格一般為56ml,用於各種烈性酒(喝自蘭地除外),只限於在“淨飲”(不加冰)的時候使用。
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Amber Dream(琥珀之夢) / Bijou(寶石)
‧Dry Gin(幹杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法國苦艾酒)
20ml+ sweet vermouth(蕁麻酒) 20ml+ Orange bitters(柳丁苦液) 1dash
‧dash是職業調酒師的用語，指液體的注射分量是3－5滴。
在專門銷售吧台用品的店裏可以買到注射瓶(Dash-bottle)，可準確量出注射的分量。
‧如片中所述。Bijou裏用Gin、Chartreuse、Vermouth分別代表鑽石、祖母綠、紅寶石。是種彩虹酒。
加入冰塊用調酒匙Stir(攪動)之後混合成為琥珀色的Amber Dream。
Amber(琥珀)是古代松脂的化石，裏面偶爾還可以看到不幸被松脂包住動植物。
琥珀代表永恆,透明,純潔,象徵著愛情的永恆，而本集中有象徵「塵封的記憶」的含義。
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Cinderella(灰姑娘)
‧橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 鳳梨汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml
‧據說因為該“雞尾酒”不含酒精，沒了酒的刺激對於男人來說略顯平淡，故名“灰姑娘”。
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Bloody Mary(血腥瑪麗)
‧番茄汁 + 伏爾加 + 芹菜(裝飾) +
其他(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon,
horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper,
and lemon juice)
Bloody Mary有很多的配方，有的調酒師還對自己的Bloody Mary配方極為的保密。
‧傳說酒名出自18世紀，兇殘的迫害國內新教徒，被稱為「血腥瑪麗」的英國女王Mary Tudor。
不過該說法已不可考。關於酒名的真正來源也 是眾說紛紜。唯一可以確定的是，
酒名肯定是從這酒如血的外表得來的。
‧1920年，巴黎的「Harry's New York Bar」的調酒師Fernand Petiot聲稱是這個酒的發明者。
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Bloody Caesar(血腥凱撒)
‧Pertsovka(伏爾加的一種) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其他
如果不加伏爾加的話酒稱為Virgin Caesar
‧Bloody Caesar的Caesar正是出自凱撒大帝Julius Caesar。
和Mary一樣，都是歷史上名垂青史的暴君，絕對不負「血腥凱撒」的外號。
‧Clamato汁其實嚴格的說，是Spicy Tomato Juice的一種。
得名於Clam＋Tomato，加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。
‧對於美國人和加拿大人來說，Bloody Caesar是評價一個好的調酒師的標準。
Bloody Caesar甚至被戲稱為加拿大的「官方雞尾酒」。
‧Bloody Caesar是於1969年，一個名叫Walter Chell的加拿大調酒師發明的。
最早的版本裏，使用的是番茄汁和搗碎的蛤蜊，後來蛤蜊才被直接加入進了番茄汁裏。
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Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加
‧Spirytus Rektyfikowany，原產地波蘭的伏特加，西方人稱之為「生命之水」，
是世界上已知度數最高的酒。經過了反復70回以上的蒸餾，
達到了96%的酒精度數。堪稱世界上最高純度的烈酒了。主要原料是穀物和薯類。
‧由於比醫院等用的一般消毒用乙醇度數還要高，緊急時刻可以作為消毒藥用。
同時，著火點很低，非常易燃，喝酒的時候不能吸煙，要禁火 。
‧在某些酒吧裏，還這麼一種說法：只要誰能一口氣喝完一杯酒，然後走一段直線的路而不顯醉意，這杯酒就免費。
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Balkan Vodka (巴爾幹伏特加)
‧一種巴爾幹地區產的伏特加，酒精含量達到88%.
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Cider/Syder(發泡酒)
‧如片中所說的，最早是在非葡萄酒產區，人們用蘋果自然發酵釀出的。
‧一般指的Cider比啤酒酒精含量要高些，通常要超過5%，呈金黃色。
‧Cider在歐洲和美洲地區都很受歡迎，特別是在英國和原產地諾曼第。
‧在美國，有時候就是指的蘋果汁（或加蘇打水）
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Calvados 蘋果白蘭地
‧Calvados是法國的一個地區的名字，
在哪里用2年內的香味依然濃厚的Cider反復蒸餾釀出白蘭地稱為Calvados。
‧其他地方產出的酒不能稱為Calvados，只能叫Apple Brandy。
但在不嚴格區分的情況下，也可以認為Calvados與蘋果白蘭地等價。
特別是片 中提到的「凱旋門」的中文翻譯者把Calvados翻成了蘋果白蘭地，
所以Calvados在中文裏，基本就等於蘋果白蘭地了。
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Rum朗姆酒
‧朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫「海盜之酒」，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。
‧朗姆酒的原料為甘蔗或糖蜜，經過發酵和蒸餾後釀出。
朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼亞、特立尼達和多巴哥、
圭亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。
‧朗姆酒的主要分支有：Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal,
Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers,
Malibu Rum, Gosling's, Cruzan, Pusser's, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk,
Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。
其中的Bacardi/Havana Club正是片中提到的Hemingway Daiquiri的材料。
‧朗姆酒的起源可以追溯到古代，據信很早以前在印度和中國，
人們就用甘蔗汁發酵釀酒，並傳播開來。據說幾千年前馬來人釀的brum就是這類。
‧16世紀，哥倫布發現新大陸後，在西印度群島一帶廣泛種植甘蔗，
榨取甘蔗制糖，在制糖時剩下許多殘渣，這種副產品稱為糖蜜。人們把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸餾，
就形成新的蒸餾酒。但當時的釀造方法非常簡單，酒質不好，這種酒只是種植園的奴隸們喝，
而奴隸主們喝葡萄酒。後來蒸餾技術得到改進，把酒放在木桶裏儲存一段時間，就成為爽口的朗姆酒了。
‧「朗姆」這個名字的起源種種說法很多。
有人說Rum來自於Rumbullion，意思是「喧囂，騷動」。
還有人說rum這個詞來自荷蘭海員飲酒用的一種杯子rummer。
一個英國的說法是：1745年，英國海軍上將弗農在航海時發現手下的士兵患了壞血病，
因此，他命令士兵們停止喝啤酒，改渴西印度群島的新飲料，湊巧把病治好了。
這些士兵為了感謝他，稱弗農上將為老古怪（Rum有古怪的意思），而把這種酒精飲料稱為朗姆。
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Maraschino 黑櫻桃酒
‧Maraschino 是一種以櫻桃作為原料釀出的利口酒。
主要在義大利北部Trieste近郊、克羅地亞、斯洛文尼亞釀造。
因為在釀造過程中會弄碎櫻桃核，是酒裏帶有一種獨特的杏仁香。
‧常用于作為雞尾酒、冰激淩、parfait的添加物的Maraschino cherry就是在這種Maraschino酒中加糖浸泡出來的。
‧Maraschino這個詞出自marasca cherry（酸櫻桃/黑櫻桃）。
最早maraschino cherry是給皇家和富人提供的高檔點心。
19世紀初流傳到美國，在高檔的餐廳中供應。20世紀後，商人們開始在其中添加杏仁成分。
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Daiquiri 凍唇蜜
‧Rum（朗姆酒） 45ml+ （Lime juice）酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙
‧Daiquiri是一種基於朗姆酒的雞尾酒。其中的酸橙汁可以用（Lemon juice）檸檬汁代替。
把材料放入搖酒壺（Shaker）裏輕輕搖動後就調好了。
‧Daiquiri原本是古巴一個礦山的名字。Daiquiri最早就是由在哪里工作的美國工人為了消暑，
用古巴的特產－酸橙作出的。
‧把Daiquiri的朗姆酒換成龍舌蘭（tequila）就成了Margarita。
並且把上述材料和刨冰放入果汁機裏，製成sherbet狀，就成了很有人氣的Frozen Daiquiri。
如果不用果汁機攪拌而直接引用成為American style（美式飲法）。
‧Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2個份 +
Grapefruit juice 1/2個份 + Maraschino 6滴
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Bacaidi 百加得
‧百加得創始人在1862年創制而成，經由陳年釀制，具有不凡的甘醇和清新口感。
它可以和任何軟飲料調和，直接加果汁或者方如冰塊後飲用，被譽為“隨瓶酒吧”，
是熱門酒吧的首選品牌，一直被用來調製全球傳奇的雞尾酒。
‧自西班牙移民古巴的該品牌創始者首度將當時原本極粗獷強烈的Rum，
成功賦予了細緻、柔和的嶄新風貌，因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌。
除了最基本的light系列外，151°酒精度高達75.5%，用來調製雞尾酒，口感格外飽滿。
‧Bacardi也是Daiquiri的一種。但「Bacardi」這個名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒調製的時使用，
其他的朗姆酒調出的，只能成為Pink Daiquiri。
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酒吧專業術語中「Frozen」通常是作成結霜狀之意
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Single Malt 單一麥芽/純麥芽威士卡
•單一麥芽Single Malt是代表用來自同一農莊的大麥，經過發酵，蒸餾，陳釀而成的威士卡
•名滿天下的蘇格蘭威士卡分為純威士卡（straight whisky）和混合威士卡（blended whisky）兩大類。
所謂純威士卡是以一種原料加工釀制而成的，通常指單一麥芽威士卡（straight malt whisky），
而混合威士卡通常指的是穀物威士卡（grain whisky）和勾兌威士卡（blended scotch whisky）。
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Ardbeg 阿德貝哥
•最早的Ardbeg處於1815年，是Islay島出產的麥芽酒中，煮麥芽時加入泥炭濃度最高的酒，
有濃厚的煙熏泥炭香，再加上蒸餾鍋的構造帶來的花香，獲得了很高的評價。
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Famous Grouse 威雀
•1842年，維多利亞女王訪問珀斯時，當地的酒商Matthew Gloag受邀提供酒品。
1860年，其子William Gloag接管其公司，並開始釀造混合威士卡。
1896年，William的兒子Matthew接任並創作出了Grouse這一品牌。
•威雀威士卡每當英國皇室遠赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse)時，必定攜帶Gloag威士卡作為禦寒及狩獵成功慶祝之用。
至Gloag家族第三代（約19世紀末），家族當權者就決定將“威雀（Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。
1842年，金雀蘇格蘭威士卡更被維多利亞女王指定的皇家宴會用酒，
此酒出產於“生命之水”的心臟地區，木味與香草味頗均衡。
•Famous Grouse最早產於1897年，使用兩種雞尾酒混合而成——
「Highland Park（雲頂）」純麥和「Macallan（麥卡倫）」純麥
•Grouse據說是蘇格蘭銷量最好的威士卡
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Highland
位於蘇格蘭北部山地。其命名與蘇格蘭中部的Lowland相對應。其出產的威士卡有：
Glenmorangie 格蘭摩蘭吉
•格蘭奧蘭治（Glenmorangie）威士卡出生於1843年。
•時至今日，格蘭摩蘭吉依然沿用人工製作，加上中國五行的大自然概念，
依循坦恩十六巧匠（Sixteen Men of Tain）世代相傳的釀造技術釀酒
•格蘭摩蘭吉有高達5.1米的整流器。
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Speyside
Highland裏的特別區。Spey河流域的蒸餾廠聚集地。其出產的威士卡有：
Maccalan 麥卡倫
•屢獲大獎，被贊為藝術品的名酒。
•60年代以前，在Speyside以外很難買到。因其稀有而產生一幫狂熱支持者
Glenlivet 格蘭利威
•1824年由George Smith及其子John Gordon Smith創辦的Glenlivet酒廠。
•Glenlivet酒廠是1823年議會法案通過的第一個授權生產麥芽酒的酒廠。
從此，威士卡逐步走出"地下"作業，開始公開化。
•19世紀後半頁，由於假Glenlivet之名的偽酒眾多，經過訴訟，之後只允許原廠使用Glenlivet之名。
Glenfiddich 格蘭菲迪
•Glenfiddich酒廠是在1963年第一個獎單一麥芽威士卡銷往海外市場的先驅
•在2003年英國權威酒業雜誌《威士卡雜誌》("Whisky Magazine")舉辦的年度世界
"最佳單一麥芽威士卡"評選活動中，格蘭利維（Glenlivet）父子公司的40年陳釀格蘭菲迪（Glenfiddich），
經過由75位威士忌酒專家組成的評審團的評選，從40款參選的單一麥芽威士卡中脫穎而出，
獲得"世界最佳單一麥芽威士卡"稱號。
Glenburgie 格蘭伯奇
•Ballantine的Key Malt之一的純麥酒。Burgie是個地名。
•入口風味濃郁，終感有悠長溫暖的辛香。
•最早建於1810年。後於1925年破產。1936年George Ballantine&Son接管了該廠。
Miltonduff 彌爾頓達芙
•產於Speyside的著名威士卡。其產地在Pluscarden修道院領地裏。
院長每日祈禱流經此地的水能受神的祝福，因為該地的水被稱為Aqua Vitae(生命之水)
•有蜂蜜的香味，口味清爽，適合女性和不太會和酒的人。
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Islay
位於Hebrides諸島以南，Jura島以西。其出產的威士卡有：
Lagavulin 萊根法爾林
•Islay島特有的，具有濃厚泥炭香和煙熏味的威士卡。以其潤滑的口感吸引眾多酒迷。
•Lagavulin原為村名。後來隨同名威士卡而聞名世界。
Bowmore 博摩爾
•帶有泥炭香和雪麗桶香的很平衡的香氣，很好的餐後酒。
•Bowmore建成於1779年。原本屬於Morrison Bowmore，現其經營權已移交日本的Suntory
Laphroig 拉佛多格
•被稱為所有的麥芽酒中，最具個性的一款。
•有人甚至戲稱其為消毒藥(碘酒)。因Laphroig蒸餾廠所切的泥炭的地方有大量的苔蘚而帶有獨特的味道
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Campbeltown
阿蓋爾郡的一個自治市。其出產的威士卡有：
Springbank 雲頂
•1983年獲得時代週刊主辦的試飲會第一名。
•雲頂是如今Campbeltown僅存的釀酒商了。如今他依然為家族所有。
•同一家廠還生產其他的酒，如Longrow。
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Lowland
蘇格蘭中部低地的總稱。其出產的威士卡有：
Auchentoshan 歐肯特軒
•唯一保持了Lowland傳統釀法，只蒸餾3次的蒸餾廠。Ballantine的原酒之一。
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Ballantine 百齡壇
•George Ballantine&Son公司釀造的蘇格蘭威士卡。以其高品質倍受愛戴，已成為蘇格蘭威士卡的代名詞
•其創業者最初只是個農民出生。1853年首次推出Ballantine威士卡。
•1895年，為維多利亞女王選為王室御用。
•Scapa，Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonduff、Ardbeg為Key Malt
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Drambuie 杜林標
•是用蘇格蘭威士卡和蜂蜜釀制而成,酒度為40%左右,是上好的利口酒。
•自19世紀80年代以來，麥克貝斯&索恩(Macbeth & Son)威士卡公司的廠房就坐落在英國愛丁堡
(Edinburgh)的碼頭區。自 1906年後，在該公司上空形成了一種很特殊的酒香薄霧。
這種香霧是由老高地麥芽威士忌酒及老穀物威士忌酒的混合物和古老傳奇的香藥草混合蒸餾物組成。
在這種香霧中還混雜有蘇格蘭高地草原蜂蜜的香味。
•杜林標酒的名稱“Drambuie”也來自蓋爾特人的克特語"Dram Buidheach”，意思是“一種滿意的飲料”。
•在蘇格蘭流傳，杜林標利口酒的發明者是要求繼承英國斯圖特王朝(Stuart)
查理斯•愛德華國王(Chades Edward Ⅲ．)王位的查理斯王子。
傳說，1746年一支自由蘇格蘭軍隊為爭奪不列顛(英國)的王位而開戰，
雖然初期取得了一些戰果，但最後還是以失敗告終。當時，查理斯王子不得不逃避，
是他身邊的一個衛士麥金農(Mc Kinnon)把他藏起來，直至他流亡到法國荒涼的斯基島(Insel Skye)。
為了感謝這位忠誠的衛士，英俊的查理斯王子把他的威士卡利口酒
(Whiskyliki?r／Whiskyliqer)配方轉讓給麥金農。
很長時間，麥金農家族利用這個配方只為家庭自用配製威士卡利口酒。
1906年麥金農在愛丁堡接收了麥克貝斯(Macbeth)威士卡公司，並決定利用流傳的配方生產杜林標威士卡利口酒。
•酒精含量為40％(體積分數)的杜林標利口酒應冰鎮後飲用，可作為餐後酒，也特別適合於調製雞尾酒。
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Aberdeen Angus 亞伯丁 安格斯
•蘇格蘭威士卡 40ml + Drambuie 20ml + 蜂蜜 1匙 + 檸檬/酸橙汁 15ml
•如片中所述，原本是冬季，獵人們圍在篝火前飲用的取暖飲品。
•有種牛肉也叫這個名字…不要搞混了。
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Bellini 貝利尼
‧桃子酒（汁） 1/3 + 香檳（發泡葡萄酒） 2/3
‧是由義大利Bellini一家有名的餐廳酒吧Harry's Bar的經營者在1948年發明的，
目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家Bellini畫展。
‧它是用當造的新鮮桃子汁跟義大利汽酒調成。發泡性葡萄酒口味清爽，
加上桃子酒典雅的甜味，就能調製出這種容易入口的雞尾酒。
因為太成功了，很多餐館也紛紛模仿。Harry's Bar索性把Bellini大量生產，
製成瓶裝，輸出義大利，在許多國家都可以買得到。
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Mimosa
‧柳丁 1/2 + 香檳 1/2
‧上流社會的人們原本稱它為蘭休香檳，但因為它的色澤和鮮黃色的含羞草非常相似，
所以取名為含羞草。在義大利，它的別名叫BacksFizz。
‧這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁。
‧葡萄酒瓶的底部都呈山型狀，這不是為了使容量看起來更多，而是有它的緣故在葡萄酒儲存的時間越長，
酒氣越香，可是在儲存的過程中會產生酒石和丹寧酸。當酒瓶站立時，這些沉澱物會沉澱到底部，
如果瓶底平坦，沉澱物容易隨酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型狀，
沉澱物會沉澱在凹陷處，就不會發生這種問題了。
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Champagne Pick-Me-Up
‧brandy 1/2盎司 + curacao 3 dashes + Fernet-Branca 3 dashes + 4 ounces champagne + 冰
‧Pick-Me-Up是提神，打起精神的意思，所以這裏的香檳也是用的冰香檳
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Gin Tonic
‧Lime + Gin 45ml + Tonic Water
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MoulinRoug
‧Apricot brandy 杏仁白蘭地 1/2 + Grenadine Syrup紅石榴糖漿 3 dashes +
Lemon Juice 1/4 + Orange Gin 1/4
‧世界上最著名的夜總會紅磨坊創建於1889年，法式康康舞使巴黎紅磨坊夜總會聞名於世
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Henri de ToulouseLautrec 亨利‧德‧圖盧茲-洛特雷克
（Henri de Toulouse-Lautrec，1864年11月24日—1901年9月9日）
‧法國貴族、後印象派畫家、近代海報設計與石版畫藝術先驅，為人稱作“蒙馬特爾之魂”。
‧洛特雷克承襲印象派畫家奧斯卡-克勞德‧莫內、卡米耶‧畢沙羅等人畫風，
以及日本浮世繪之影響，開拓出新的繪畫寫實技巧。他擅長人物畫，
對象多為巴黎蒙馬特爾一帶的舞者、女伶、妓女等中下階層人物。
其寫實、深刻的繪畫不但深具針砭現實的意涵，也影響日後巴勃羅‧畢卡索等畫家的人物畫風格。
‧1892年，紅磨坊老闆向勞特累克訂購歌舞廳的招貼畫，他交付的作品《紅磨坊》使畫家一夜成名，
整個巴黎都被這幅作品所吸引。他用三行紅字重複寫出“紅磨坊”，畫面上一男一女兩人是當時舞臺上的主角，
觀眾以剪影形式出現。由於畫面的梯次佈置，又由於單線勾勒的人物富有裝飾效果，
整幅畫給人強烈印象，效果超過油畫，也超過複雜的寫實招貼畫。
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Eyguebelle / Aiguebelle
‧1137年西都修道院選定了落成之處，當時在該地有七個非常清澈的水泉流到一座小山谷的穀底。
因此它們理所當然的將該地命名為Aiguebelle：美麗之水，亦即拉丁文的Aqua Bella。
‧由於Aiguebelle是取自修道院的名字，因此修道院要求購買蒸餾廠的公司改變品牌的文字拼法，
以避免混淆。而Eygue為普羅旺斯的詞根，自然被選用，不但發音相同，
同時也代表了在普羅旺斯德羅姆的地理位置。(因為Eygues在普羅旺斯的寫法相當於Aigues)。
於是Aiguebelle便成了Eyguebelle。
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Grand Marnier 柑曼怡/格蘭馬妮
‧法國產的甜味利口酒，酒精濃度40%。。
‧金萬利甜酒可以說是水果香甜酒中最具深度與廣度的主角，也是雞尾酒中的魔術師。
Grand Marnier，Cointreau是柑橘甜酒的兩大龍頭品牌，所有的酒吧一定看得到它們的蹤跡。
經典調酒如Margarita、Side Car、White Lady、Between the Sheets、B52、Mai Tai、Angel Kiss等
都少不了柑橘甜酒。
‧柑橘甜酒是由橘子皮發酵蒸餾而來，使用加勒比海地區出產的柑橘，在尚未成熟前採摘下來，
因為此時橘子皮中的香味正處於巔峰時期。從剝橘子皮到曬乾都有一套嚴格的程式，
除了加勒比海地區的橘子之外，西班牙、巴西出產較甜的橘子被當作Blend的材料。
橘子皮兼具甜與苦兩種味覺的極端，是優質柑橘甜酒釀酒師在製作過程中面臨的挑戰，
如何尋求味覺的平衡點關乎酒的成敗。但是柑橘甜酒最大的市場在Bartender手中的調酒壺中，極少人會淨飲。
‧柑橘甜酒的酒精濃度高達40%，在大多數調酒中都是扮演畫龍點睛的角色，一點份量就足夠表現它的影響力。
‧柑曼怡的優雅琥珀色瓶身，更是為人稱道的設計。這個靈感源自釀制幹邑的蒸餾器皿，
瓶身加以紅色絲帶環繞，嵌以傳統的蠟封。這個設計在創始之初即被賦予獨特風格，
百多年來始終未曾改變，時至今日，依舊深受喜愛。
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Black velvet
‧Guiness 1/2 + Champagne 1/2
‧因其極細膩的泡沫也給人以天鵝絨的印象而得名，是歐洲的傳統雞尾酒。
從19實際就開始為人所飲用。在原本的配方裏，使用的是英國的黑啤酒Stout。
Stout和香檳都是釀造酒（指沒蒸餾），酒精濃度較低。
產自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒
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Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒
這種雞尾酒因為私家偵探菲力浦．馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。
另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。
具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把琴酒換成伏特加。
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martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒
在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。
雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調製而成，但是口感卻非常銳利、深奧。
有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說邱吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，
所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。
關於這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀末期，
在三藩市的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，
要求酒店的調酒師為他準備一些特別的東西，他不知道這位調酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，
他因其所進行的雞尾酒的創新而鼎鼎大名。在1872年出版了他為調酒師們編寫的Martinez調製手冊，
這被公認為業內的權威之作。
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pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
19世紀，美國伊利諾州的許多女舞蹈家到法國演出，以罕見的舞步 征服了法國的紳士淑女們，
巴黎弟子看過之後總是在眼前浮現色彩斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。於是得到靈感創作了彩虹雞尾酒。
在這種不同的色彩中包含了“美國女子光看外表就十分迷人”的意境。
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liqueur 利口酒
以蒸餾酒為基底，再加入水果、香料、藥草或其他植物、食材等等共同調配而成的酒，
種類多元多樣，是雞尾酒領域裏除了基酒之外的最重要柱石。而除了與其他基酒混合調製成雞尾酒外，
Liqueur由於口感多半香醇甜美，許多還十分適合作為餐後酒或日常純飲之用。
有人這麼說，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那麼多雞尾酒了
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GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可哥甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出
一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發著薄荷清爽的香味及可哥酒的芳香。
配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,
因其酒色呈淡綠色,故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當甜點飲用
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Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出
側車在第一次世界大戰的軍隊裏十分常見，軍官們時常坐在摩托車旁邊的座位裏到處巡查和下酒館飲酒。
於是，Holy Mike專門為這些軍官們調製了這款雞尾酒，並給它取名為側車（Sidecar）。
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水割/加冰威士忌（水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這裏特指加水加冰的雞尾酒。而与之
的是“割（加的酒）”
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Gin Tonic 金湯尼
dry gin（幹杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量
Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國人和的健康飲料。
把它和杜松子酒混合後卻倍受好評，二戰後在世界範圍內廣為流傳。如今已成為標準雞尾酒的一種。
Gin和Tonic Water混合後的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，
是最受歡迎的Long Drinks（長時間飲用）的一種。
Tonic Water的Tonic有“強壯，提神”的意思，
Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎寧（奎寧樹的樹皮的提取物，是強壯劑和治療瘧疾的特效藥），
其名字Tonic也出自這裏。如今用柑桔類的皮來代替了奎寧，名字卻保留了下來。
Gin Tonic也不只作為餐前酒，也是常用的宴會用酒。
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Spumorni 斯普莫尼
Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
該酒名字的出自於義大利語的「泡沫」。在Campari的原產地義大利也作為餐前酒引用的。
它和Campari Orange都在義大利倍受喜愛。
Campari Orange還有一個變種Campari Grapefruits
，Spumorni則是在裏面再加入了Tonic Water。
Spumorni的名字就是從Tonic Water冒泡的樣子中得來的。
由Campari、Tonic Water、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以颯爽提神的爽快感。
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Moscow mule 莫斯科佬
Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（薑汁）或Ginger Beer（薑汁啤酒)適量
＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個
這種雞尾酒的誕生某種意義上可稱得上是“美國夢”的典型。
出現於20世紀40年代後半段的好萊塢。一個大量購入了Ginger Ale待沽的男人，
一個提出了用自製的銅制Mug Cup（一種有柄的大杯子）做容器的女人，
以及極力推廣伏特加的製造商。三個想法結合起來便誕生了這杯Moscow mule。
如今，這種雞尾酒已經推廣到了全世界。mule雖說有動物中的“騾子”的意思，
這裏是表示「kick（踢/刺激）很強的飲品」的意思。如果你用Ginger Beer來調，你就會深有感觸了。
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Jackrose 傑克羅斯
Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Jack Rose這名字出自Apple Jack是一種美國產的Apple Brandy，
嚴格來講和法國產的Apple Brandy略有不同，但也有人用法國的Apple Brandy來調。
其中最高級的是法國Normandie產的calvados，這是只有在那裏產的白蘭地才有的名字。
Jackrose是在有蘋果風味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。
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Nikolaschka 尼古拉斯
白蘭地適量 ＋砂糖 適量＋檸檬片 一枚
有人傳說，Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜歡的伏特加的飲法而得名的。
這種酒非常好喝，通常作為餐後酒，依然算是白蘭地的Straight（不兌水）飲法，所以不要喝太多的好。
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Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine（玫紅葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒）
2/10 White Curacao無色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10
阿佛洛狄特是古希臘神話人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女兒 。
最初為豐收女神之一。奧林波斯教形成後，被作為愛情、性欲及美的女神。
在羅馬神話中與阿佛洛狄忒相對應是維納斯（Venus）。
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Kir royal 皇家基爾
香檳 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5
kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5
原本是作為一種把沒有什麼味道的酒調的更美味的手法，稱為vin blanc cassis。
Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，
酒精成份在15～20%左右，其中以法國雷瓊市的產品最有名。
它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最後才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。
Kir royal並非誕生於法國，而是誕生於奧地利的維也納。
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Margarita 瑪格麗特
由Tequila（龍舌蘭）, Triple Sec（橙皮酒）和鮮酸橙汁混合而成。杯沿可妝點一些鹽。
在日本，片中的來歷說明，基本已經得到公認了，大家看片就可以了，在這裏補充點英文資料翻譯過來的內容：
1955年的Van Nuys News上記載，1937年Johnny Durlesser以“南國”雞尾酒Margarita成名。
他對酒做了改良，使這種烈酒更容易喝。
1978年Fresno Bee上記載，Margarita是與1940年由一個洛山磯的一家餐廳兼酒吧裏的調酒師創作出的。
不過卻沒有火爆起來，直到1954年，一個龍舌蘭酒的經銷商（Vernon Underwood）開始推廣它。
據餐廳老闆說，Johnny Durlesser把這個酒起名為Margarita是因為有個同名美女經常光顧酒吧。
當然，這些資料都不能直接證明日本流行的傳說是假的（Johnny Durlesser還有機會可以在1979年改口），
信不信 由你。
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Highball 高杯 威士卡蘇打或水
Highball 是一種在烈酒裏按比例加入蘇打，Tonic Water等碳酸飲料調出的。
在日本一般就是只加蘇打水的威士卡。
關於Highball名字的來源，說法有三：
‧在美洲開拓時代，蒸汽火車長距離移動的時候，途中為了補給水而停車的時候，
會先在棒子前掛一個球之類的東西來表示。那個時候就已經有賣加水威士卡的了。
‧英國的某個高爾夫球場的吧臺上，一個和威士卡的人因為突然被告知輪到他打球了，
慌忙中吧威士卡打翻到了chaser裏了。（chaser是指喝烈酒是加的水、蘇打、啤酒等。）
竟然意外的覺得很好喝。這時候正好有個高球飛了起來。
‧指蘇打的泡沫（球）向上飄的樣子。
順帶一提 Highball有專用的酒杯 Highball Glass。
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tequila 龍舌蘭/特基拉
墨西哥特產的蒸餾酒。用龍舌蘭（agave）的草汁作的。
原來釀造龍舌蘭酒時是先將採摘的龍舌蘭莖用炭火烤幹、磨碎，再用水煮出醪液，
因此有一種特殊的炭火味，現在工業釀造沒有這種味道，為了保持其特殊味道，
要用經火烤焦的木桶貯存。按照墨西哥的法律，只有哈利斯科州和鄰近兩州產的酒可以叫做太基拉酒，
太基拉酒的度數較大，有40-50%，在美國是配置幾種雞尾酒的主要原料。
龍舌蘭酒受到世人的喜愛是近年來的事，原本它只在墨西哥國內消費，是當地主要飲用酒品，
由於以龍舌蘭酒為基酒調製的「瑪格麗特」雞尾酒帶來的震撼，於是水漲船高，名聲大噪。
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shot glass 烈酒杯
其容量規格一般為56ml,用於各種烈性酒(喝自蘭地除外),只限於在“淨飲”(不加冰)的時候使用。
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Amber Dream(琥珀之夢) / Bijou(寶石)
‧Dry Gin(幹杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法國苦艾酒)
20ml+ sweet vermouth(蕁麻酒) 20ml+ Orange bitters(柳丁苦液) 1dash
‧dash是職業調酒師的用語，指液體的注射分量是3－5滴。
在專門銷售吧台用品的店裏可以買到注射瓶(Dash-bottle)，可準確量出注射的分量。
‧如片中所述。Bijou裏用Gin、Chartreuse、Vermouth分別代表鑽石、祖母綠、紅寶石。是種彩虹酒。
加入冰塊用調酒匙Stir(攪動)之後混合成為琥珀色的Amber Dream。
Amber(琥珀)是古代松脂的化石，裏面偶爾還可以看到不幸被松脂包住動植物。
琥珀代表永恆,透明,純潔,象徵著愛情的永恆，而本集中有象徵「塵封的記憶」的含義。
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Cinderella(灰姑娘)
‧橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 鳳梨汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml
‧據說因為該“雞尾酒”不含酒精，沒了酒的刺激對於男人來說略顯平淡，故名“灰姑娘”。
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Bloody Mary(血腥瑪麗)
‧番茄汁 + 伏爾加 + 芹菜(裝飾) +
其他(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon,
horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper,
and lemon juice)
Bloody Mary有很多的配方，有的調酒師還對自己的Bloody Mary配方極為的保密。
‧傳說酒名出自18世紀，兇殘的迫害國內新教徒，被稱為「血腥瑪麗」的英國女王Mary Tudor。
不過該說法已不可考。關於酒名的真正來源也 是眾說紛紜。唯一可以確定的是，
酒名肯定是從這酒如血的外表得來的。
‧1920年，巴黎的「Harry's New York Bar」的調酒師Fernand Petiot聲稱是這個酒的發明者。
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Bloody Caesar(血腥凱撒)
‧Pertsovka(伏爾加的一種) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其他
如果不加伏爾加的話酒稱為Virgin Caesar
‧Bloody Caesar的Caesar正是出自凱撒大帝Julius Caesar。
和Mary一樣，都是歷史上名垂青史的暴君，絕對不負「血腥凱撒」的外號。
‧Clamato汁其實嚴格的說，是Spicy Tomato Juice的一種。
得名於Clam＋Tomato，加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。
‧對於美國人和加拿大人來說，Bloody Caesar是評價一個好的調酒師的標準。
Bloody Caesar甚至被戲稱為加拿大的「官方雞尾酒」。
‧Bloody Caesar是於1969年，一個名叫Walter Chell的加拿大調酒師發明的。
最早的版本裏，使用的是番茄汁和搗碎的蛤蜊，後來蛤蜊才被直接加入進了番茄汁裏。
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Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加
‧Spirytus Rektyfikowany，原產地波蘭的伏特加，西方人稱之為「生命之水」，
是世界上已知度數最高的酒。經過了反復70回以上的蒸餾，
達到了96%的酒精度數。堪稱世界上最高純度的烈酒了。主要原料是穀物和薯類。
‧由於比醫院等用的一般消毒用乙醇度數還要高，緊急時刻可以作為消毒藥用。
同時，著火點很低，非常易燃，喝酒的時候不能吸煙，要禁火 。
‧在某些酒吧裏，還這麼一種說法：只要誰能一口氣喝完一杯酒，然後走一段直線的路而不顯醉意，這杯酒就免費。
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Balkan Vodka (巴爾幹伏特加)
‧一種巴爾幹地區產的伏特加，酒精含量達到88%.
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Cider/Syder(發泡酒)
‧如片中所說的，最早是在非葡萄酒產區，人們用蘋果自然發酵釀出的。
‧一般指的Cider比啤酒酒精含量要高些，通常要超過5%，呈金黃色。
‧Cider在歐洲和美洲地區都很受歡迎，特別是在英國和原產地諾曼第。
‧在美國，有時候就是指的蘋果汁（或加蘇打水）
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Calvados 蘋果白蘭地
‧Calvados是法國的一個地區的名字，
在哪里用2年內的香味依然濃厚的Cider反復蒸餾釀出白蘭地稱為Calvados。
‧其他地方產出的酒不能稱為Calvados，只能叫Apple Brandy。
但在不嚴格區分的情況下，也可以認為Calvados與蘋果白蘭地等價。
特別是片 中提到的「凱旋門」的中文翻譯者把Calvados翻成了蘋果白蘭地，
所以Calvados在中文裏，基本就等於蘋果白蘭地了。
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Rum朗姆酒
‧朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫「海盜之酒」，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。
‧朗姆酒的原料為甘蔗或糖蜜，經過發酵和蒸餾後釀出。
朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼亞、特立尼達和多巴哥、
圭亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。
‧朗姆酒的主要分支有：Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal,
Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers,
Malibu Rum, Gosling's, Cruzan, Pusser's, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk,
Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。
其中的Bacardi/Havana Club正是片中提到的Hemingway Daiquiri的材料。
‧朗姆酒的起源可以追溯到古代，據信很早以前在印度和中國，
人們就用甘蔗汁發酵釀酒，並傳播開來。據說幾千年前馬來人釀的brum就是這類。
‧16世紀，哥倫布發現新大陸後，在西印度群島一帶廣泛種植甘蔗，
榨取甘蔗制糖，在制糖時剩下許多殘渣，這種副產品稱為糖蜜。人們把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸餾，
就形成新的蒸餾酒。但當時的釀造方法非常簡單，酒質不好，這種酒只是種植園的奴隸們喝，
而奴隸主們喝葡萄酒。後來蒸餾技術得到改進，把酒放在木桶裏儲存一段時間，就成為爽口的朗姆酒了。
‧「朗姆」這個名字的起源種種說法很多。
有人說Rum來自於Rumbullion，意思是「喧囂，騷動」。
還有人說rum這個詞來自荷蘭海員飲酒用的一種杯子rummer。
一個英國的說法是：1745年，英國海軍上將弗農在航海時發現手下的士兵患了壞血病，
因此，他命令士兵們停止喝啤酒，改渴西印度群島的新飲料，湊巧把病治好了。
這些士兵為了感謝他，稱弗農上將為老古怪（Rum有古怪的意思），而把這種酒精飲料稱為朗姆。
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Maraschino 黑櫻桃酒
‧Maraschino 是一種以櫻桃作為原料釀出的利口酒。
主要在義大利北部Trieste近郊、克羅地亞、斯洛文尼亞釀造。
因為在釀造過程中會弄碎櫻桃核，是酒裏帶有一種獨特的杏仁香。
‧常用于作為雞尾酒、冰激淩、parfait的添加物的Maraschino cherry就是在這種Maraschino酒中加糖浸泡出來的。
‧Maraschino這個詞出自marasca cherry（酸櫻桃/黑櫻桃）。
最早maraschino cherry是給皇家和富人提供的高檔點心。
19世紀初流傳到美國，在高檔的餐廳中供應。20世紀後，商人們開始在其中添加杏仁成分。
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Daiquiri 凍唇蜜
‧Rum（朗姆酒） 45ml+ （Lime juice）酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙
‧Daiquiri是一種基於朗姆酒的雞尾酒。其中的酸橙汁可以用（Lemon juice）檸檬汁代替。
把材料放入搖酒壺（Shaker）裏輕輕搖動後就調好了。
‧Daiquiri原本是古巴一個礦山的名字。Daiquiri最早就是由在哪里工作的美國工人為了消暑，
用古巴的特產－酸橙作出的。
‧把Daiquiri的朗姆酒換成龍舌蘭（tequila）就成了Margarita。
並且把上述材料和刨冰放入果汁機裏，製成sherbet狀，就成了很有人氣的Frozen Daiquiri。
如果不用果汁機攪拌而直接引用成為American style（美式飲法）。
‧Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2個份 +
Grapefruit juice 1/2個份 + Maraschino 6滴
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Bacaidi 百加得
‧百加得創始人在1862年創制而成，經由陳年釀制，具有不凡的甘醇和清新口感。
它可以和任何軟飲料調和，直接加果汁或者方如冰塊後飲用，被譽為“隨瓶酒吧”，
是熱門酒吧的首選品牌，一直被用來調製全球傳奇的雞尾酒。
‧自西班牙移民古巴的該品牌創始者首度將當時原本極粗獷強烈的Rum，
成功賦予了細緻、柔和的嶄新風貌，因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌。
除了最基本的light系列外，151°酒精度高達75.5%，用來調製雞尾酒，口感格外飽滿。
‧Bacardi也是Daiquiri的一種。但「Bacardi」這個名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒調製的時使用，
其他的朗姆酒調出的，只能成為Pink Daiquiri。
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酒吧專業術語中「Frozen」通常是作成結霜狀之意
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Single Malt 單一麥芽/純麥芽威士卡
•單一麥芽Single Malt是代表用來自同一農莊的大麥，經過發酵，蒸餾，陳釀而成的威士卡
•名滿天下的蘇格蘭威士卡分為純威士卡（straight whisky）和混合威士卡（blended whisky）兩大類。
所謂純威士卡是以一種原料加工釀制而成的，通常指單一麥芽威士卡（straight malt whisky），
而混合威士卡通常指的是穀物威士卡（grain whisky）和勾兌威士卡（blended scotch whisky）。
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Ardbeg 阿德貝哥
•最早的Ardbeg處於1815年，是Islay島出產的麥芽酒中，煮麥芽時加入泥炭濃度最高的酒，
有濃厚的煙熏泥炭香，再加上蒸餾鍋的構造帶來的花香，獲得了很高的評價。
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Famous Grouse 威雀
•1842年，維多利亞女王訪問珀斯時，當地的酒商Matthew Gloag受邀提供酒品。
1860年，其子William Gloag接管其公司，並開始釀造混合威士卡。
1896年，William的兒子Matthew接任並創作出了Grouse這一品牌。
•威雀威士卡每當英國皇室遠赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse)時，必定攜帶Gloag威士卡作為禦寒及狩獵成功慶祝之用。
至Gloag家族第三代（約19世紀末），家族當權者就決定將“威雀（Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。
1842年，金雀蘇格蘭威士卡更被維多利亞女王指定的皇家宴會用酒，
此酒出產於“生命之水”的心臟地區，木味與香草味頗均衡。
•Famous Grouse最早產於1897年，使用兩種雞尾酒混合而成——
「Highland Park（雲頂）」純麥和「Macallan（麥卡倫）」純麥
•Grouse據說是蘇格蘭銷量最好的威士卡
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Highland
位於蘇格蘭北部山地。其命名與蘇格蘭中部的Lowland相對應。其出產的威士卡有：
Glenmorangie 格蘭摩蘭吉
•格蘭奧蘭治（Glenmorangie）威士卡出生於1843年。
•時至今日，格蘭摩蘭吉依然沿用人工製作，加上中國五行的大自然概念，
依循坦恩十六巧匠（Sixteen Men of Tain）世代相傳的釀造技術釀酒
•格蘭摩蘭吉有高達5.1米的整流器。
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Speyside
Highland裏的特別區。Spey河流域的蒸餾廠聚集地。其出產的威士卡有：
Maccalan 麥卡倫
•屢獲大獎，被贊為藝術品的名酒。
•60年代以前，在Speyside以外很難買到。因其稀有而產生一幫狂熱支持者
Glenlivet 格蘭利威
•1824年由George Smith及其子John Gordon Smith創辦的Glenlivet酒廠。
•Glenlivet酒廠是1823年議會法案通過的第一個授權生產麥芽酒的酒廠。
從此，威士卡逐步走出"地下"作業，開始公開化。
•19世紀後半頁，由於假Glenlivet之名的偽酒眾多，經過訴訟，之後只允許原廠使用Glenlivet之名。
Glenfiddich 格蘭菲迪
•Glenfiddich酒廠是在1963年第一個獎單一麥芽威士卡銷往海外市場的先驅
•在2003年英國權威酒業雜誌《威士卡雜誌》("Whisky Magazine")舉辦的年度世界
"最佳單一麥芽威士卡"評選活動中，格蘭利維（Glenlivet）父子公司的40年陳釀格蘭菲迪（Glenfiddich），
經過由75位威士忌酒專家組成的評審團的評選，從40款參選的單一麥芽威士卡中脫穎而出，
獲得"世界最佳單一麥芽威士卡"稱號。
Glenburgie 格蘭伯奇
•Ballantine的Key Malt之一的純麥酒。Burgie是個地名。
•入口風味濃郁，終感有悠長溫暖的辛香。
•最早建於1810年。後於1925年破產。1936年George Ballantine&Son接管了該廠。
Miltonduff 彌爾頓達芙
•產於Speyside的著名威士卡。其產地在Pluscarden修道院領地裏。
院長每日祈禱流經此地的水能受神的祝福，因為該地的水被稱為Aqua Vitae(生命之水)
•有蜂蜜的香味，口味清爽，適合女性和不太會和酒的人。
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Islay
位於Hebrides諸島以南，Jura島以西。其出產的威士卡有：
Lagavulin 萊根法爾林
•Islay島特有的，具有濃厚泥炭香和煙熏味的威士卡。以其潤滑的口感吸引眾多酒迷。
•Lagavulin原為村名。後來隨同名威士卡而聞名世界。
Bowmore 博摩爾
•帶有泥炭香和雪麗桶香的很平衡的香氣，很好的餐後酒。
•Bowmore建成於1779年。原本屬於Morrison Bowmore，現其經營權已移交日本的Suntory
Laphroig 拉佛多格
•被稱為所有的麥芽酒中，最具個性的一款。
•有人甚至戲稱其為消毒藥(碘酒)。因Laphroig蒸餾廠所切的泥炭的地方有大量的苔蘚而帶有獨特的味道
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Campbeltown
阿蓋爾郡的一個自治市。其出產的威士卡有：
Springbank 雲頂
•1983年獲得時代週刊主辦的試飲會第一名。
•雲頂是如今Campbeltown僅存的釀酒商了。如今他依然為家族所有。
•同一家廠還生產其他的酒，如Longrow。
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Lowland
蘇格蘭中部低地的總稱。其出產的威士卡有：
Auchentoshan 歐肯特軒
•唯一保持了Lowland傳統釀法，只蒸餾3次的蒸餾廠。Ballantine的原酒之一。
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Ballantine 百齡壇
•George Ballantine&Son公司釀造的蘇格蘭威士卡。以其高品質倍受愛戴，已成為蘇格蘭威士卡的代名詞
•其創業者最初只是個農民出生。1853年首次推出Ballantine威士卡。
•1895年，為維多利亞女王選為王室御用。
•Scapa，Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonduff、Ardbeg為Key Malt
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Drambuie 杜林標
•是用蘇格蘭威士卡和蜂蜜釀制而成,酒度為40%左右,是上好的利口酒。
•自19世紀80年代以來，麥克貝斯&索恩(Macbeth & Son)威士卡公司的廠房就坐落在英國愛丁堡
(Edinburgh)的碼頭區。自 1906年後，在該公司上空形成了一種很特殊的酒香薄霧。
這種香霧是由老高地麥芽威士忌酒及老穀物威士忌酒的混合物和古老傳奇的香藥草混合蒸餾物組成。
在這種香霧中還混雜有蘇格蘭高地草原蜂蜜的香味。
•杜林標酒的名稱“Drambuie”也來自蓋爾特人的克特語"Dram Buidheach”，意思是“一種滿意的飲料”。
•在蘇格蘭流傳，杜林標利口酒的發明者是要求繼承英國斯圖特王朝(Stuart)
查理斯•愛德華國王(Chades Edward Ⅲ．)王位的查理斯王子。
傳說，1746年一支自由蘇格蘭軍隊為爭奪不列顛(英國)的王位而開戰，
雖然初期取得了一些戰果，但最後還是以失敗告終。當時，查理斯王子不得不逃避，
是他身邊的一個衛士麥金農(Mc Kinnon)把他藏起來，直至他流亡到法國荒涼的斯基島(Insel Skye)。
為了感謝這位忠誠的衛士，英俊的查理斯王子把他的威士卡利口酒
(Whiskyliki?r／Whiskyliqer)配方轉讓給麥金農。
很長時間，麥金農家族利用這個配方只為家庭自用配製威士卡利口酒。
1906年麥金農在愛丁堡接收了麥克貝斯(Macbeth)威士卡公司，並決定利用流傳的配方生產杜林標威士卡利口酒。
•酒精含量為40％(體積分數)的杜林標利口酒應冰鎮後飲用，可作為餐後酒，也特別適合於調製雞尾酒。
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Aberdeen Angus 亞伯丁 安格斯
•蘇格蘭威士卡 40ml + Drambuie 20ml + 蜂蜜 1匙 + 檸檬/酸橙汁 15ml
•如片中所述，原本是冬季，獵人們圍在篝火前飲用的取暖飲品。
•有種牛肉也叫這個名字…不要搞混了。
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Bellini 貝利尼
‧桃子酒（汁） 1/3 + 香檳（發泡葡萄酒） 2/3
‧是由義大利Bellini一家有名的餐廳酒吧Harry's Bar的經營者在1948年發明的，
目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家Bellini畫展。
‧它是用當造的新鮮桃子汁跟義大利汽酒調成。發泡性葡萄酒口味清爽，
加上桃子酒典雅的甜味，就能調製出這種容易入口的雞尾酒。
因為太成功了，很多餐館也紛紛模仿。Harry's Bar索性把Bellini大量生產，
製成瓶裝，輸出義大利，在許多國家都可以買得到。
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Mimosa
‧柳丁 1/2 + 香檳 1/2
‧上流社會的人們原本稱它為蘭休香檳，但因為它的色澤和鮮黃色的含羞草非常相似，
所以取名為含羞草。在義大利，它的別名叫BacksFizz。
‧這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁。
‧葡萄酒瓶的底部都呈山型狀，這不是為了使容量看起來更多，而是有它的緣故在葡萄酒儲存的時間越長，
酒氣越香，可是在儲存的過程中會產生酒石和丹寧酸。當酒瓶站立時，這些沉澱物會沉澱到底部，
如果瓶底平坦，沉澱物容易隨酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型狀，
沉澱物會沉澱在凹陷處，就不會發生這種問題了。
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Champagne Pick-Me-Up
‧brandy 1/2盎司 + curacao 3 dashes + Fernet-Branca 3 dashes + 4 ounces champagne + 冰
‧Pick-Me-Up是提神，打起精神的意思，所以這裏的香檳也是用的冰香檳
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Gin Tonic
‧Lime + Gin 45ml + Tonic Water
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MoulinRoug
‧Apricot brandy 杏仁白蘭地 1/2 + Grenadine Syrup紅石榴糖漿 3 dashes +
Lemon Juice 1/4 + Orange Gin 1/4
‧世界上最著名的夜總會紅磨坊創建於1889年，法式康康舞使巴黎紅磨坊夜總會聞名於世
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Henri de ToulouseLautrec 亨利‧德‧圖盧茲-洛特雷克
（Henri de Toulouse-Lautrec，1864年11月24日—1901年9月9日）
‧法國貴族、後印象派畫家、近代海報設計與石版畫藝術先驅，為人稱作“蒙馬特爾之魂”。
‧洛特雷克承襲印象派畫家奧斯卡-克勞德‧莫內、卡米耶‧畢沙羅等人畫風，
以及日本浮世繪之影響，開拓出新的繪畫寫實技巧。他擅長人物畫，
對象多為巴黎蒙馬特爾一帶的舞者、女伶、妓女等中下階層人物。
其寫實、深刻的繪畫不但深具針砭現實的意涵，也影響日後巴勃羅‧畢卡索等畫家的人物畫風格。
‧1892年，紅磨坊老闆向勞特累克訂購歌舞廳的招貼畫，他交付的作品《紅磨坊》使畫家一夜成名，
整個巴黎都被這幅作品所吸引。他用三行紅字重複寫出“紅磨坊”，畫面上一男一女兩人是當時舞臺上的主角，
觀眾以剪影形式出現。由於畫面的梯次佈置，又由於單線勾勒的人物富有裝飾效果，
整幅畫給人強烈印象，效果超過油畫，也超過複雜的寫實招貼畫。
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Eyguebelle / Aiguebelle
‧1137年西都修道院選定了落成之處，當時在該地有七個非常清澈的水泉流到一座小山谷的穀底。
因此它們理所當然的將該地命名為Aiguebelle：美麗之水，亦即拉丁文的Aqua Bella。
‧由於Aiguebelle是取自修道院的名字，因此修道院要求購買蒸餾廠的公司改變品牌的文字拼法，
以避免混淆。而Eygue為普羅旺斯的詞根，自然被選用，不但發音相同，
同時也代表了在普羅旺斯德羅姆的地理位置。(因為Eygues在普羅旺斯的寫法相當於Aigues)。
於是Aiguebelle便成了Eyguebelle。
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Grand Marnier 柑曼怡/格蘭馬妮
‧法國產的甜味利口酒，酒精濃度40%。。
‧金萬利甜酒可以說是水果香甜酒中最具深度與廣度的主角，也是雞尾酒中的魔術師。
Grand Marnier，Cointreau是柑橘甜酒的兩大龍頭品牌，所有的酒吧一定看得到它們的蹤跡。
經典調酒如Margarita、Side Car、White Lady、Between the Sheets、B52、Mai Tai、Angel Kiss等
都少不了柑橘甜酒。
‧柑橘甜酒是由橘子皮發酵蒸餾而來，使用加勒比海地區出產的柑橘，在尚未成熟前採摘下來，
因為此時橘子皮中的香味正處於巔峰時期。從剝橘子皮到曬乾都有一套嚴格的程式，
除了加勒比海地區的橘子之外，西班牙、巴西出產較甜的橘子被當作Blend的材料。
橘子皮兼具甜與苦兩種味覺的極端，是優質柑橘甜酒釀酒師在製作過程中面臨的挑戰，
如何尋求味覺的平衡點關乎酒的成敗。但是柑橘甜酒最大的市場在Bartender手中的調酒壺中，極少人會淨飲。
‧柑橘甜酒的酒精濃度高達40%，在大多數調酒中都是扮演畫龍點睛的角色，一點份量就足夠表現它的影響力。
‧柑曼怡的優雅琥珀色瓶身，更是為人稱道的設計。這個靈感源自釀制幹邑的蒸餾器皿，
瓶身加以紅色絲帶環繞，嵌以傳統的蠟封。這個設計在創始之初即被賦予獨特風格，
百多年來始終未曾改變，時至今日，依舊深受喜愛。
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Black velvet
‧Guiness 1/2 + Champagne 1/2
‧因其極細膩的泡沫也給人以天鵝絨的印象而得名，是歐洲的傳統雞尾酒。
從19實際就開始為人所飲用。在原本的配方裏，使用的是英國的黑啤酒Stout。
Stout和香檳都是釀造酒（指沒蒸餾），酒精濃度較低。
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